否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。雖然它們的原理相同，但此處是作為排煙措施，而樓梯間和前室是作為防煙措施。方式：1.自然通風(fēng)、2.機(jī)械排煙、自然通風(fēng)方式。房間和走道的自然通風(fēng)不同于樓梯間和前室的自然通風(fēng)。
排煙閥或排煙口的設(shè)置應(yīng)符合哪些要求
1 排煙口應(yīng)設(shè)在防煙分區(qū)所構(gòu)成的儲(chǔ)煙倉(cāng)內(nèi)；
2 走道內(nèi)排煙口應(yīng)設(shè)置在其凈空高度的1/2以上，當(dāng)設(shè)置在側(cè)墻時(shí)，其近的邊際與吊頂?shù)木嚯x不應(yīng)大于0.5m；
3 火災(zāi)時(shí)由火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)打開(kāi)排煙區(qū)域的排煙閥或排煙口，應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置手動(dòng)打開(kāi)設(shè)備；
4 排煙口的設(shè)置宜使煙流方向與人員分散方向相反，排煙口與附近安全出口相鄰邊際之間的水平距離不應(yīng)小于1.5m；
5 每個(gè)排煙口的排煙量不應(yīng)大于大排煙量，大排煙量應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)第5.2.12條的規(guī)則計(jì)算斷定。
6 排煙口的風(fēng)速不宜大于10m/s。
防火閥是現(xiàn)在各種建筑設(shè)備和高層建筑都廣泛使用到的設(shè)備，由于本身具有很高的使用價(jià)值所以成為現(xiàn)在建筑中比較常見(jiàn)，也是的設(shè)備之一。它是裝置在中央空調(diào)送、排風(fēng)或著單純的室內(nèi)送、排風(fēng)管道上的，室內(nèi)起火后防火閥的易熔桿在到達(dá)度時(shí)熔斷，防火閥關(guān)閉，首要作用是為了一間房間起火后不讓火源和煙經(jīng)過(guò)管道到別的房間去。裝置防火閥的留意事項(xiàng)：防火閥是重要的防火設(shè)備，它的裝置能夠大大減少建筑中發(fā)作火災(zāi)時(shí)的人身安全問(wèn)題。所以說(shuō)防火閥的裝置特別重要，在裝置過(guò)程中有必要要留意細(xì)節(jié)問(wèn)題。
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